日本食の代表格である寿司は、嫌いな人がほぼ皆無という稀有なメニューだ。将来的に発展することはあっても衰退することは考えづらい。素材そのままを出す基本的なスタイルだけでなく、炙ったり、しっかり火を通したり、湯通ししたり、さらにはシャリや醤油の改良など含め、提供のスタイルにさまざまな工夫が加わってきょうまできた。今後も多様化していくだろう。
ただ、この春からのコロナ禍では、さすがに寿司業界も影響を受けた。緊急事態宣言による営業自粛要請で４～５月は非常に厳しい状況に置かれた。私の店の得意先は銀座かいわいの名だたる高級店で占められるが、やはり休業措置は響いた。期間中にテークアウトを試みた寿司店もあったものの、形にはならなかった。
緊急事態宣言が明けると客足は徐々に戻り、高級店らしくしっかりとした感染予防対策を講じたことで現在、私の店の得意先は以前と遜色ない水準に売り上げは戻っている。
- いずれ自力でな（笑）
- 赤酢の予約が取れない
- 良かったですね。
- >>1
そりゃそうだろう、金持ちは金融緩和でさらに金持ちになってんだから - 高級寿司店
店の主人のことを、なんて呼べばいいのだろう
- >>6
店主でええじゃん - >>6
普通は大将だわな - >>6
シェフな - >>6
社長と呼ばせてるところも多いんじゃないか？
大将って呼び方は品がないって嫌う人もいる - >>6
おい、オヤジ！だと思うの - >>6
痛さんと大正だろ？（笑）または梅さんwwwwwwwwwwwwwwwwww
- 寿司嫌いなやつって別に珍しくないだろ
寿司ってか刺身食えないやつって普通に多いわ - >>7
韓国人中国人には嫌いな人もいるだろうな - >>23
キモッ - 常連キープ
単価を上げるこれで凌いだのかな？
- GO TO EATもGO TO TRAVELも富裕層が得をする仕組みだからな
- >>9
その富裕層に経済を回してもらって、観光業会を救う仕組みだろ。いいじゃん - 回転寿司もいつも満席だし
- 時すでにおすしですし
正味の話が横山やすし
江戸時代で言うたら所詮は雲助か駕籠かきやないかい - まあ焼肉よりいいよな
アレって料理てレベルじゃないよなwww
- 元々密な感じじゃないしな
- 金持ちを商売にしてるところは大丈夫でしょう
彼らのお金は有り余ってるでしょうから - 飲食店、かつての半分くらい客入ってるね
夜の居酒屋は満員 - どんな感染対策したんだろう
- >>18
酢を増やした - >>24
ちょっとワロタｗ - 板さん
- 上級向けの飲食店
- 高級寿司を食うような、もとから金持ってる奴は（底辺からもっと絞るだけだから）コロナ禍でも大して困ってないということだな
問題は、経済対策を決めるのがこの層なので
現実が分からないまま進めてしまうことだ - 外食はオフィス街は苦戦してるけど、郊外都市はウハウハだぞ
GOTOでさらにウハウハ
体力なく波に乗れない店は撤退してるから、新規出店も好立地で可能
業界の二極化が進んでる - 富裕層は株高で笑いが止まらないだろう。
旅行も格安で行けるし。 - ちゃんとやってる店はとっくの昔に元通りなんだよな
未だにヤバい言ってるのは問題ある店 - ＞嫌いな人がほぼ皆無
生の魚を食えない人はけっこう多いし、
ヒカリモノだけダメとか好みが人それぞれだったりする - 業績が戻ることは結構だが、
本当の危険は、客が持ってくるウイルスを
本当に排除できてるかどうかの問題なんだよ。
店員から店主迄感染した時点で、オワリ。 - これからはテイクアウトが主流になるだろ。
自宅の食事処をリフォームする者も増えるはず。 - トンキン人はいまだに手づかみで食ってるの？？
下品だしコロナまき散らかすし最悪だな - すまん俺寿司嫌いなんだよな…
物心ついた時から生物が苦手 - >>41
キスも嫌いなの？
- 金は有るが首都菌が～嫌よね
- 高級=すんごい利幅
- お金はある所にはあるからね
- 日本食の代表格である寿司は、嫌いな人がほぼ皆無という稀有なメニューだ。
この時点で真っ赤な嘘
信憑性ゼロのゴミ記事
【経済】高級寿司店、業績すでに回復
ニュー速＋
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