食品の発がん性物質「アクリルアミド」摂取抑えるには
https://mainichi.jp/premier/business/articles/20200818/biz/00m/020/001000c
ジャガイモなどの野菜やコメなどの穀類を高温で調理すると発がん性物質の「アクリルアミド」が発生する。
健康へのリスクは意外に高い。できる限り摂取を抑えるようにしたい。
アクリルアミドの発がん性が大きな話題となったのは2002年のことだ。
アクリルアミドはもともと、トンネル工事の水漏れ防止など工業用に使われる化学物質として知られていたが、スウェーデン政府が、ジャガイモのスナック菓子など広く親しまれている食品から高濃度で検出されることを公表し、世界に衝撃を与えた。
これを受けて、日本の農林水産省などが調べたところ、ポテトチップス、フライドポテトなどジャガイモを使った菓子のほか、クラッカー、クッキー、いりごま、かりんとう、ほうじ茶、コーヒー、コロッケ、ギョーザなどさまざまな食品に含まれていることが分かった。
- アクリルアミドは、食品に含まれるアミノ酸の一種のアスパラギンと果糖・ブドウ糖などが120度以上の高温調理で化学反応を起こして生成される。
簡単に言えば、炭水化物を含む食材を高温で調理すると発生しやすい。身近な例では、トーストを焼くときにできる焦げ茶色の部分にアクリルアミドが含まれている。
その毒性は強く、マウスなどの動物実験の結果、どんなに少量でも遺伝子を傷つける発がん性物質と分かった。
「これ以下なら、がんが発生しない」という明確な量が設定できないため、どんなに少量でもそれなりにリスクがあることになる。
日本人は「できる限り低減に努める」農水省が調べた食品に含まれるアクリルアミドの濃度は1キログラムあたり約10～1000マイクログラム（マイクロは100万分…
- コオロギは？
- 空気にも入ってるぞ
- ＞身近な例では、トーストを焼くときにできる焦げ茶色の部分にアクリルアミドが含まれている。
特命リサーチでネズミがドラム缶一個分の焦げを摂取しても
発がん性物質は確認されなかったと言ってなかった？ - コーヒーなんて毎日飲んでるヤツばっかじゃん
- 焦げは体に悪いっていうごく普通に何百年も前から言われてる事を小難しく書いてるだけ
- アホみたいな量を食わなければ大丈夫なんだろ
- >>9
健康だとベータエンドルフィンが出て
抑制されるから - フライドポテトは結構前から言われてたな
まあ、食いたいもん食って死ぬならいいだろ - 1回特大サイズのポテチ一気食いしてみれば これは身体にヤバイとわかる
- 腹に入りきらないような量を毎日かかさず一ヶ月食べ続けるとかそういうレベル
- 焦げたもんはガンになるって子どものころ言われてたな
まぁみんな年とればガンになるんだけど - 今日ポテチ二袋食べたが
- というか年取るとこの辺マジで食えなくなるよな
無駄にカロリーが高いんよ - 結局、発癌性物質が発生しない調理法は、茹でる or 蒸す
だけなんだよな - でもうまいんだよなー
- コーヒー飲まないと生きていけないんだが
- これ真に受けると生か蒸し茹で煮込みしか食えなくなる
- これ半分珪藻土だろ
- そんなこと言ったってどうすりゃ良いのさAA略
- スナック菓子をセーブするのは無理や
コーヒーも無理
アクリルアミドを56す薬を作ってくれ - 知ってる？
アムウェイの洗剤を使うと発がん性物質を取り除けるんだって！ - 健康のためヤクルト飲んで腸整えてやると思って毎日飲んでるけどミルミルも飲むべきだったのか…
- >>26
あんな量じゃ満足しないよね - >>27
一口で飲めて甘くて美味しいから毎日のボーナスステージ的で続けられるわ
物足りなくて２本飲んじゃう日もある - フライドポテト大好き
でも減量中 - うけるわ
このラインナップなら癌になってもやめねえよ - >>29
発がんした患者は控える必要ないだろアホ - >>30
チンパンジー - 揚げ物全般駄目なのかな
ほうじ茶もあかんてな - 保存料とかじゃないのかよ
- 炒飯焼きそば天ぷらもアウト
- うまいもんには大体入ってるなんて酷いぜ
- やっぱり焦げってヤバいんだな
焼き鳥みたいなたんぱく質は大丈夫なのかな - 食パン生で食うわ
- カップラーメンのプラスチックの容器は熱湯で溶けて精子を減らすとか言うね
- え、避けようがないだろ
もっと厚労省が陣頭指揮とって告知しないと - 新しい調理方法研究して代替食品作らないとダメなレベルだろこれ
- アクリル網戸
- オカルト界では予言で数年以内にガンの画期的治療法が確立するらしいから安心しる
あとガンで儲けることができないからパンデミック＝ワクチンビジネスに移行してるんだとｗ - >>43
シンギュラリティか - ならメリケンのデブ癌だらけだなw
- もう何食えばいいんだよ！
ビーガン「ようこそ」 - >>45
ジャガイモを油で調理なんてヴィーガンがまさに
カロリーのメインで食ってるものだろ
植物系高カロリーの豆や芋+油がないとあいつら死ぬで？
肉食えないんだから - >コーヒー、コロッケ、ギョーザなどさまざまな食品に含まれている
お前らは本物のパンデミックとともに来年しぬなこりゃ - ポテチとか
コロナ並みにばら撒かれてるし
販売自粛すべきじゃないのか - これら控えて長生きして楽しいか？
そんな人生価値ないっしょ - 数年前にアクリルアミドが話題になったときはトラック一杯分の焦げを摂取するとヤバいって話だったが
- あうとやんけ
- これは菜食主義者に精神的ダメージ
- 揚げ物焼き物全部ダメじゃん
- アクリルアミドが一番ヤバイのはきんぴらごぼうなんだけどね
- 本当ならマクドが訴えられて倒産してるレベル
- アクリルアミド＝こげた部分って意味ではないやろ
- ブドウ糖すら揚げるのも焼くのもダメならほぼ不可避だろ
茹でたもんしか食えなくなる - むぎ茶はアクリルアミドだけがデメリット
- 食品、添加物、有機
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この辺って量の概念を取っ払ってトンデモ企業がさも健康そうな商品やサプリを高値で売り付けるイメージしかないんだが
【悲報】ポテトチップス、フライドポテト、かりんとう、ほうじ茶、コーヒー、コロッケ、ギョーザなどに発がん性物質が入ってたらしい
嫌儲
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