【食文化】卵焼きの味付けは、砂糖? 出汁? 全国の多数派は?

1 : 2020/05/23(土) 11:19:10.91 ID:qnyvNDBm9

2020年5月22日 11時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/18298276/

卵焼きの味付けは、砂糖? 出汁? 全国の多数派は?
タケノコやキャベツ、アスパラガス、新玉ねぎなど、春に旬を迎える食材はたくさんありますが、実は、卵の旬も春とされているそうです。卵料理の代表といえば、ふっくらと焼き上げた卵焼きが思い浮かびますね。ところがその味付けについてウェザーニュースが行った独自調査によると、おもに関東が砂糖派、関西が出汁(だし)派と、大きな差が生じています。結果の紹介と、なぜ調味料に地域的な差があるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに解説してもらいます。

卵の旬は春だった

年中買える卵は私たちにとって身近な存在ですが、平飼いや放し飼いなど自然に近い環境で育った鶏の有精卵は、実は春が旬だと言います。「およそ千年も昔の原種に近い鶏は、春の時季にしか卵を産まなかったようです。品種の掛け合わせが進んだ現在でも、1年の間で鶏のコンデションが最も良いのは春とのことで、『春たまご』は美味とされています

以下ソースで

2 : 2020/05/23(土) 11:19:51.50 ID:0Y9FZKu20
両方美味い
13 : 2020/05/23(土) 11:21:44.71 ID:ViZ9ENgd0
>>2
卵焼きなんざ味付けはどうあれ女子供が食うもんであって、男が食うもんじゃねえw
102 : 2020/05/23(土) 11:34:41.57 ID:gGcO4n2/0
>>13
つまり、筋トレでタンパク質摂取を意識している人は女子供と言いたいわけね。
安価で良質なタンパク質を取ることのできる玉子は、体づくりにおいて素晴らしい食品であるのに。
214 : 2020/05/23(土) 11:44:42.26 ID:S3SBMNSi0
>>13
昭和の化石脳
111 : 2020/05/23(土) 11:35:24.95 ID:050V6/Fk0
>>2
そのと~りっ!片方にこだわるのは損
163 : 2020/05/23(土) 11:40:11.01 ID:Xc0pLk3v0
>>2
正解
205 : 2020/05/23(土) 11:44:01.01 ID:+Y9Muwjo0
>>2
その通り
ただ、出汁巻きとしてメニューに出してるのに甘いのを出す店は許せん
215 : 2020/05/23(土) 11:44:42.39 ID:ydo6O2XL0
>>2
うん。
3 : 2020/05/23(土) 11:19:58.42 ID:0Tz+6QkM0
( ´ⅴ`)ノ<砂糖入れるのはガキの時代まで。大人は醤油か出汁
4 : 2020/05/23(土) 11:20:05.54 ID:5ZMzOpCM0
>以下ソースで
81 : 2020/05/23(土) 11:31:46.06 ID:r6NTcTK50
>>4
ソースはどこだ
5 : 2020/05/23(土) 11:20:10.08 ID:d/PW6Yud0
砂糖は甘くなりすぎる…
7 : 2020/05/23(土) 11:20:12.54 ID:cLcGldzb0
砂糖とかありえんわ
なんで飯のおかずが甘いんだよ
スイーツじゃねーのに
165 : 2020/05/23(土) 11:40:18.42 ID:ZAhc0DxV0
>>7
自分が世間知らずの底辺だってアピールしてどうすんだよ。

寿司屋の玉子焼きだって大量の砂糖とみりんが入ってるんだぞ。
銀座の超一流店のものほど砂糖が入っている。

174 : 2020/05/23(土) 11:41:00.19 ID:z8Zc5PQB0
>>165
トンキンのローカルルールを振りかざされても
196 : 2020/05/23(土) 11:43:27.29 ID:ZAhc0DxV0
>>174
関西の寿司よりも東京の寿司屋の方が数千倍レベルが高い
まともな料理文化の無い味覚音痴の関西人には分からないんだろうな
228 : 2020/05/23(土) 11:46:05.77 ID:R3MJpBHE0
>>196
お、関西に対抗意識むき出しか?w
まぁ硬水というハンデを抱えてる割にはよくやってると思うよw

頑張れ!w

8 : 2020/05/23(土) 11:20:27.46 ID:nPEADGtA0
卵焼きじゃない
だし巻き
9 : 2020/05/23(土) 11:21:00.58 ID:JKzZJwSX0
佐藤ほんとイヤ
おかずを甘ったるくするな
ミリンもイヤだ
83 : 2020/05/23(土) 11:31:55.51 ID:za5BcRgR0
>>9
鈴木、いいかげんしろ
193 : 2020/05/23(土) 11:43:17.37 ID:wEi62fj30
>>9
いや、田中だろうに
10 : 2020/05/23(土) 11:21:02.06 ID:dce9ieJH0
どっちもおいしい
11 : 2020/05/23(土) 11:21:15.21 ID:oM3tCUhJ0
めんつゆ
12 : 2020/05/23(土) 11:21:32.01 ID:pdjttCXU0
砂糖入れるなら白身は捨ててガッツリ泡立ててから焼くと美味いぞ
14 : 2020/05/23(土) 11:21:46.52 ID:/GwA7ntC0
チーズオムレツ
15 : 2020/05/23(土) 11:22:27.32 ID:JKzZJwSX0
関東の文化なのかやたら砂糖とかミリンで甘ったるくするのほんと嫌い
16 : 2020/05/23(土) 11:22:36.95 ID:huohApSs0
しお!
17 : 2020/05/23(土) 11:22:40.78 ID:AqcXHmW80
味塩
18 : 2020/05/23(土) 11:23:13.65 ID:r2NKZD7/0
砂糖の味付けの卵焼きは家庭で作る。
だしを使うだし巻きは買って来るもの、家庭ではなかなか上手に作れない
(作れる家庭もいるのは承知)という感じ。両方美味いし好き
42 : 2020/05/23(土) 11:26:46.11 ID:e/PaaKlg0
>>18
今つくったけど。だし巻き。
家庭どころか、俺の職場の手洗い場にカセットコンロ置いてだ。
今冷ましてる。
昼になったらハムとでパンにはさんで食べる。
19 : 2020/05/23(土) 11:23:22.00 ID:LLZy5Cls0
出汁とみりんと薄口醤油
20 : 2020/05/23(土) 11:23:29.14 ID:ITUxeBgY0
砂糖や出汁をいれるのは、卵焼きって言わないんじゃないの?
21 : 2020/05/23(土) 11:23:31.10 ID:yh1XEyug0
白だしとマヨネーズと砂糖入れてる
ご飯に合うよ
22 : 2020/05/23(土) 11:23:37.83 ID:S+AMaD1B0
別に平等というのは
法の下であり
俺は結構ドライなのよね
23 : 2020/05/23(土) 11:23:44.30 ID:J6Qn0fSX0
>>1
うわー

卵にまで虫歯の素をかけるな!

24 : 2020/05/23(土) 11:23:52.52 ID:moFqZGUl0
何も入れんな
食うときにマヨネーズぶっかける
25 : 2020/05/23(土) 11:23:56.86 ID:fhykx7MR0
アマダレ入れてる
26 : 2020/05/23(土) 11:24:19.51 ID:vwvaa9nI0
砂糖だけか
あり得ん
27 : 2020/05/23(土) 11:24:44.45 ID:yh1XEyug0
意外だけど溶き卵に紅生姜混ぜたら凄い合うんだよね
28 : 2020/05/23(土) 11:25:09.96 ID:6b+ucTn30
震災前神戸の長田区で売ってた玉子焼きが絶妙な塩加減でご飯何杯でもいけるぐらい美味しかった
あの店もうないだろうなぁ
30 : 2020/05/23(土) 11:25:25.62 ID:2vD/8JOC0
めんつゆとマヨネーズ
122 : 2020/05/23(土) 11:36:38.27 ID:IQjqEwl30
>>30
同じ人がいたwマヨ少し入れると仕上がりが良い
31 : 2020/05/23(土) 11:25:32.16 ID:AYpPEDfG0
砂糖と塩だな
32 : 2020/05/23(土) 11:25:36.85 ID:VbvfuAYW0
砂糖入りの卵焼きって、
プリンより甘いww
33 : 2020/05/23(土) 11:25:45.65 ID:m5c1NzcO0
熊本のふりかけ御飯の友を入れて焼くとうまい
34 : 2020/05/23(土) 11:25:55.45 ID:UO8WeWS70
秋田県人発見
35 : 2020/05/23(土) 11:25:56.17 ID:Kyfvx8bx0
東京で卵焼きを頼んだら甘くて不味くて食えなかったわ。
36 : 2020/05/23(土) 11:26:01.45 ID:S+AMaD1B0
馴れ合いは好きじゃないし
うーん、別に、
付き合いたい人と付き合えばいい
37 : 2020/05/23(土) 11:26:10.80 ID:SXGtJjId0
家庭科の時間、卵焼きが俺の担当で
実家の味付けが、醤油なのでそのまま作ったら
班のみんなに非難轟々
46 : 2020/05/23(土) 11:26:52.92 ID:AYpPEDfG0
>>37
色が黒くなるもんな
38 : 2020/05/23(土) 11:26:14.35 ID:jRBksNVd0
卵焼き=甘いって昔卵が高級で水増しにエビのすり身入れたのが始まり(諸説あり)
砂糖で甘くするのは邪道、寿司屋の玉子も砂糖だけどな、すり身で作る店少ないし
39 : 2020/05/23(土) 11:26:22.79 ID:Z6VQP6nO0
自家製甘酒入れてる。甘いよ( ・∇・)
40 : 2020/05/23(土) 11:26:39.21 ID:uLNyUYbY0
沖縄は塩派が主流みたいだ
まあ不味くはないんだろう
59 : 2020/05/23(土) 11:28:54.18 ID:d/PW6Yud0
>>40
ご飯に合うという観点では砂糖より塩
74 : 2020/05/23(土) 11:30:46.38 ID:Bnefvo1T0
>>40
暑い地域は汗かくから塩主体で寒い地域は体温守るために砂糖主体の味付け多いよな
96 : 2020/05/23(土) 11:33:46.03 ID:uLNyUYbY0
>>74
確かにそうなんだろうなあ
以前青森の食堂で食べた玉子焼きはめちゃくちゃ甘かった
それはそれで美味いんだけどね
103 : 2020/05/23(土) 11:34:44.09 ID:NOxw3vMM0
>>74
九州の醤油は甘いじゃないか
191 : 2020/05/23(土) 11:43:12.48 ID:7SCgVruy0
>>103
海外ー出島ー朝廷ラインで砂糖の貿易してたから九州は甘い味付けが多い
炭鉱の肉体労働者の影響もあるだろうな
41 : 2020/05/23(土) 11:26:45.33 ID:qWjcaoFg0
家で卵焼きはそんなつくらないし
買ってきたりお店で食べるときは色々なのを楽しむ。
家の味と言うけど、お弁当とかに入れるときはほうれん草と明太子とかツナとかいれたりする。むしろオムレツの方が多い。
朝食とかだとベーコンエッグだし。
砂糖や出汁の卵焼きってそんなに食べる?
80 : 2020/05/23(土) 11:31:33.44 ID:di6zj+1a0
>>41
各家庭それぞれの味だと思ってたが。
たまによその家の卵焼き食べると家より美味しく感じる。
84 : 2020/05/23(土) 11:32:07.56 ID:NOxw3vMM0
>>41
基本お弁当だね
43 : 2020/05/23(土) 11:26:46.42 ID:k4lUg6Vq0
甘いの嫌い
初めて食べたとき気持ち悪くて仕方なかった
44 : 2020/05/23(土) 11:26:48.37 ID:JybVNiO20
わいは白だし・水・カタクリ・砂糖やな
45 : 2020/05/23(土) 11:26:48.94 ID:Ft/exhvv0
白だし
みりん
オリゴ糖
47 : 2020/05/23(土) 11:27:03.08 ID:TZezkK8D0
出汁と片栗粉
48 : 2020/05/23(土) 11:27:16.01 ID:rT+PPR4O0
漫画やアニメや食いもんぐらいならなんか言えるバカどものスレw
49 : 2020/05/23(土) 11:27:19.66 ID:Bnefvo1T0
味付けはマヨネーズと砂糖、食べるときに醤油かけるのが一番美味い
異論は認めない
だし巻き卵は子供の頃に卵豆腐を食べさせられて吐きそうになった思い出で、茶碗蒸し同様苦手だわ
お吸い物の貝類とか出汁が口内にジュワッと来る感じが吐きそうになる
50 : 2020/05/23(土) 11:27:20.06 ID:3J1Rq8fK0
デゼル
51 : 2020/05/23(土) 11:27:24.80 ID:wrvZtDNv0
どっちって、どっちもだろ
52 : 2020/05/23(土) 11:27:52.39 ID:hzfNvz0b0
付け合わせの大根おろしと醤油が合うよな
53 : 2020/05/23(土) 11:28:03.08 ID:fG3/lJ9F0
54 : 2020/05/23(土) 11:28:05.26 ID:FWFSeLoN0
お寿司のネタのタマゴより少し甘味少な目が
家庭の味だった。
長ネギか紫蘇か色味のために刻んで入れる
117 : 2020/05/23(土) 11:36:30.35 ID:aNl2z2OV0
>>54
それそれあそこまで甘くないけど逆にあそこまで甘くてもご飯に合うという最高の逸品
伊達巻きも激甘だけどご飯と一緒でもいける
関西人は塩で舌が馬鹿になってるんだと思うわ
京都の「出汁系」料理も旨くない
55 : 2020/05/23(土) 11:28:06.17 ID:di6zj+1a0
どれでも好き。
塩や醤油もいい。
砂糖がわりにメイプルシロップ入れると香ばしくて美味しい。
56 : 2020/05/23(土) 11:28:20.34 ID:+LpRn70x0
素材の味
57 : 2020/05/23(土) 11:28:37.09 ID:OQIQ8PCa0
小さいころは家で作った砂糖と醤油と酒が入った甘めの玉子焼きで
はじめてだし巻きを食べた時はうまって思ってしばらくはまった
でも最近はだし巻きが少し生臭い感じがして甘めの玉子焼きの方が好き
58 : 2020/05/23(土) 11:28:37.86 ID:fkZ8sa7R0
何も入れない
60 : 2020/05/23(土) 11:28:55.98 ID:BPJw/B1r0
味噌
61 : 2020/05/23(土) 11:29:16.39 ID:3SaUjDln0
しょっぱいのはおかず
甘いのは酒のつまみ
62 : 2020/05/23(土) 11:29:27.56 ID:ihby4eLR0
うちの実家はひき肉をいためたのが入っているのがスタンダードだったよ
63 : 2020/05/23(土) 11:29:29.65 ID:aHZRvDHm0
だし巻きと大根おろしがいい
64 : 2020/05/23(土) 11:29:31.97 ID:NOxw3vMM0
うちは出汁
旦那の家は砂糖の甘いやつ

どっちもおいしいから適当にとりまぜてつくる

65 : 2020/05/23(土) 11:29:35.50 ID:PVA35q0i0
弁当に甘い卵焼きが入ってるとテンションがだだ下がりだわ。
66 : 2020/05/23(土) 11:29:39.86 ID:xrEY84LC0
佐藤敏夫じゃない、砂糖と塩、そしてネギをみじん切りにした卵焼きが懐かしい。
砂糖入れると、卵焼きが黒焦げになりやすいんだよね。そこがまた良い。
67 : 2020/05/23(土) 11:29:59.26 ID:KzwcLzQ00
ベーコンエッグ
68 : 2020/05/23(土) 11:30:05.28 ID:zSZBRg+70
牛乳と塩こしょう
69 : 2020/05/23(土) 11:30:07.45 ID:I+QupRgt0
砂糖を入れると焼きが黒くなるので、出汁と味醂。

京都の出汁巻きも美味いよ。

78 : 2020/05/23(土) 11:31:24.08 ID:zSZBRg+70
>>69
料理下手って言われない?
113 : 2020/05/23(土) 11:35:55.27 ID:e/PaaKlg0
>>69
砂糖入れて黒くなるのは下手なだけ。
少しだけ水加えてやってみ?
70 : 2020/05/23(土) 11:30:08.93 ID:dznuTuQN0
関西の文化なのかやたら塩とか出汁で塩っからくするのほんと嫌い
血管バキバキになるわけだわ
71 : 2020/05/23(土) 11:30:20.95 ID:t/MP7RVi0
玉子焼きなら出汁巻きやろ
甘いのは何か別の食べ物
72 : 2020/05/23(土) 11:30:38.72 ID:JybVNiO20
あれだけ牛丼屋とかあるのに
甘いのがご飯に合わんとかないやろ
82 : 2020/05/23(土) 11:31:53.31 ID:PVA35q0i0
>>72
お前の家の牛丼は砂糖だけで味付けするんか??
105 : 2020/05/23(土) 11:34:56.46 ID:JybVNiO20
>>82
甘いが論点じゃないのか?
73 : 2020/05/23(土) 11:30:42.30 ID:VRwfVwJ70
卵にマヨネーズでも上手く焼けるとか
卵黄と油だから
75 : 2020/05/23(土) 11:30:55.29 ID:1KVxUaDQ0
>>1
出汁の卵の方が手間隙かけて上質なもの、な
感じがする あじも優しい
砂糖は無理矢理味変えてる感じがするので
好きじゃない 甘だれにすればいいのに
76 : 2020/05/23(土) 11:31:09.85 ID:NOxw3vMM0
出汁まきにしたりー
甘くしたりー
ネギいれたりー
のりいれたりー

いろいろ楽しめよ

89 : 2020/05/23(土) 11:33:02.14 ID:Bnefvo1T0
>>76
卵ほど何にでも合う万能食材はないよな
77 : 2020/05/23(土) 11:31:12.91 ID:hw2/Namv0
寿司の玉子が塩っ辛かったら二度と客来ねーだろw
79 : 2020/05/23(土) 11:31:28.11 ID:7EZUFTyc0
>>1
卵にソースはないだろ?
85 : 2020/05/23(土) 11:32:22.97 ID:0hyqCAWm0
白だし
砂糖
牛乳

よく混ぜて漉す
86 : 2020/05/23(土) 11:32:31.19 ID:0EclhfXh0
弁当で食うときは
甘いのがいいかな
101 : 2020/05/23(土) 11:34:17.17 ID:NOxw3vMM0
>>86
甘いのがいいかは別として
お弁当の時は味がしっかりしてて水分が少ない方が
あってはいるね
87 : 2020/05/23(土) 11:32:34.98 ID:/ph2je1T0
ババァはしょっぱくてまずかったから自分では甘くしてるうまい
88 : 2020/05/23(土) 11:32:42.11 ID:HtEjbCY00
関東の砂糖+醤油が最強やな
90 : 2020/05/23(土) 11:33:06.86 ID:qrxCnI240
本来は出汁を取って入れるんだけど
時間短縮で旨味を出す為に「砂糖」を入れ始めた、って昔聞いたな

時間があれば出汁取るか>かつおだし入れて焼いた方が旨いよ

91 : 2020/05/23(土) 11:33:09.59 ID:pVXBIfDH0
醤油
92 : 2020/05/23(土) 11:33:14.75 ID:1lz/4tHC0
砂糖が一番。出汁が二番手。塩はないわ。
93 : 2020/05/23(土) 11:33:30.93 ID:PVA35q0i0
甘いのは東北の田舎者の味付けなんだよな。
100 : 2020/05/23(土) 11:34:11.19 ID:qrxCnI240
>>93
何処が発祥なんだろうな
ウチの死んだ婆さんも「砂糖」が多かったな
114 : 2020/05/23(土) 11:36:09.79 ID:PVA35q0i0
>>100
岩手出身の知り合いは納豆に砂糖まぜたり、トマトに砂糖かけて食ってる。信じられん。
141 : 2020/05/23(土) 11:38:27.36 ID:uLNyUYbY0
>>114
昔は東北では砂糖が貴重品だったから、反動で大量に使うようになったんじゃないかな
砂糖入れたら高級になるみたいな錯覚があったのではないかと
176 : 2020/05/23(土) 11:41:21.40 ID:Bnefvo1T0
>>141
砂糖使う量多かったのは北国は寒いからだぞ
127 : 2020/05/23(土) 11:37:21.05 ID:e/PaaKlg0
>>100
甘いものが貴重だった時代の名残かもね。
私も砂糖入れてるけどね。

たまにそばつゆでもつくる。

229 : 2020/05/23(土) 11:46:08.89 ID:7GrMyu/H0
>>127
砂糖は味付けの為ではなく、たんぱく質の凝固を和らげる効果があるから
卵の味を薄めず柔らかく焼き上げることができるようにする為に入れる
甘くなるほど入れるのは単に入れすぎ
142 : 2020/05/23(土) 11:38:31.66 ID:yFWrhcko0
>>93
うちのジジババは愛知だけど砂糖たっぷりの好きだったわ
おやつ感覚なんかね?
145 : 2020/05/23(土) 11:38:40.07 ID:/ph2je1T0
>>93
秋田のばあちゃん家で赤飯にも砂糖ぶっかけてて吃驚した
94 : 2020/05/23(土) 11:33:36.28 ID:fi2pP1ZV0
お袋の味を再現する時は砂糖多め
それ以外は出し汁メイン
95 : 2020/05/23(土) 11:33:38.13 ID:A/JtjEj60
砂糖は無いな、出汁1:水5位で薄味が好き水分量多めのだし巻きが至高
97 : 2020/05/23(土) 11:33:58.79 ID:J0h22CoR0
関東の卵焼きはおやつかと思った
あんなもん普段の食卓に並ぶのか
ゾッとするな
98 : 2020/05/23(土) 11:33:58.99 ID:5qU4/FNX0
何でもいいじゃん
そのときの気分だな
99 : 2020/05/23(土) 11:34:08.03 ID:+XEr326G0
何もいれずケチャップ
104 : 2020/05/23(土) 11:34:48.78 ID:PvQbyb710
うちは味噌
109 : 2020/05/23(土) 11:35:21.83 ID:NOxw3vMM0
>>104
どうやるんだよw
129 : 2020/05/23(土) 11:37:25.54 ID:PvQbyb710
>>109
房総だけど溶き卵に味噌入れてよーく攪拌しているぞ?
148 : 2020/05/23(土) 11:38:46.04 ID:NOxw3vMM0
>>129
そうなんだ
なんか混ざりにくそうだけど大丈夫なのか
どんな味なんだと思ったけど
味噌汁に卵落とすのもあるんだから
ありか
106 : 2020/05/23(土) 11:35:07.83 ID:IlrqvCrs0
「甘い玉子焼は嫌い」

これ、俺の座右の銘。

107 : 2020/05/23(土) 11:35:14.25 ID:/eX0oRXh0
出し巻きが1番好き
108 : 2020/05/23(土) 11:35:21.31 ID:oit1DmEK0
何を入れようが本人の自由。
食うのはオメエじゃなくて本人なんだよ。
110 : 2020/05/23(土) 11:35:22.73 ID:vc6Ab2Fd0
藤井恵先生の真っ黒卵焼きはまだあるだろうか
112 : 2020/05/23(土) 11:35:50.01 ID:EEjzfakl0
甘い玉子焼きが大好き。
大の甘党なもんで。
133 : 2020/05/23(土) 11:37:58.82 ID:m0GK7G6K0
>>112
材料だけならプリンだもんね
小さい頃は塩だったけど自炊してからは砂糖オンリー
メチャクチャ美味い
115 : 2020/05/23(土) 11:36:10.13 ID:M2UYjx5Z0
(´・ω・`)砂糖と牛乳とバニラエッセンスだな。

(´・ω・`)あと仕上げにカラメルソース。

146 : 2020/05/23(土) 11:38:40.21 ID:EEjzfakl0
>>115
焼きプリン?
116 : 2020/05/23(土) 11:36:16.80 ID:dGstOO9l0
砂糖は出汁巻きでないと美味しくないじゃん
卵が高級品だった昭和の味付けでしょ砂糖は
118 : 2020/05/23(土) 11:36:31.43 ID:S7y/0HDy0
半熟でトロッとして少ししょっぱいのが好き
119 : 2020/05/23(土) 11:36:35.51 ID:aDeg2nUI0
>>1
めんつゆ
120 : 2020/05/23(土) 11:36:36.02 ID:faB+rqBg0
同じ味なら飽きるだろ
違う食いかたした方が面白みがある
たまに不味いのも次の期待に?がるし
121 : 2020/05/23(土) 11:36:36.89 ID:L4jxdzyw0
>>1
出汁?ってそれはだし巻きというものだ。
卵焼きとだし巻きは違う料理。
それに砂糖は少なからずどちらにも入れるものです。
140 : 2020/05/23(土) 11:38:27.41 ID:Bnefvo1T0
>>121
普通に卵焼き作る工程で出汁入れて巻かない方の焼き方すればだし巻き卵だからな
プリン作るときに出汁と具材入れて茶碗蒸しにするようなもん
123 : 2020/05/23(土) 11:36:48.78 ID:iHqJbr5d0
関西なので 卵焼きには、砂糖もミリンも絶対 使わないよ
つゆ出汁で ダシ巻きだよ

スクランブルエッグの時は 贅沢にも バターがある時の場合は バターを少々 熱して エッグしてから ケチャップと黒胡椒をかけるよ
バターない時は 醤油かけて食べる

124 : 2020/05/23(土) 11:37:09.14 ID:3PPv2WlV0
砂糖・日本酒・調味料適当で甘めに作る。
家族以外の人に食べさせると日本酒入ってるのにビックリされる。
125 : 2020/05/23(土) 11:37:11.58 ID:JybVNiO20
白だし・水・サトウ・マヨやな
126 : 2020/05/23(土) 11:37:15.72 ID:jyLuJI6i0
カレー粉
128 : 2020/05/23(土) 11:37:22.43 ID:l0iDAIzI0
お前ら「だし、だし」言ってるが、それは「でじる」と読むんだぞ。
147 : 2020/05/23(土) 11:38:41.59 ID:fotqEc/E0
>>128
しゅつじゅう
130 : 2020/05/23(土) 11:37:33.17 ID:fotqEc/E0
食えれば何でも良いよ
131 : 2020/05/23(土) 11:37:35.31 ID:yFWrhcko0
イワシ出汁に決まってる
132 : 2020/05/23(土) 11:37:58.70 ID:wXZtObj10
卵は甘いからいいのに塩っぱみはいらない
134 : 2020/05/23(土) 11:38:05.64 ID:1D+ufLkT0
砂糖入れるのは甘ったるくなるし嫌い
出汁の方が断然おいしい
135 : 2020/05/23(土) 11:38:10.43 ID:OQIQ8PCa0
玉子焼きに味噌なんて考えたこともなかった今度やってみようかな
ネギ入れたら美味しそうゴマ油とも合うかな
156 : 2020/05/23(土) 11:39:53.72 ID:yFWrhcko0
>>135
砂糖とコチュジャンを出汁で溶いたもの混ぜてもうまいぞ
136 : 2020/05/23(土) 11:38:14.27 ID:Y8Wxkr1r0
卵焼きは何味であれ口内調味には向かないと思うのは俺だけ?
137 : 2020/05/23(土) 11:38:15.27 ID:sVTYMpS/0
居酒屋とかやと出汁巻き卵しかないやん
砂糖入れるんは子供の味覚に合せてる家庭の味って感じやな
138 : 2020/05/23(土) 11:38:16.95 ID:isWpqJdC0
めんつゆとネギとすりおろしニンニク
139 : 2020/05/23(土) 11:38:27.16 ID:7xr99KKU0
砂糖が貴重品だった田舎は砂糖で味付けしてんのな。これ豆な
143 : 2020/05/23(土) 11:38:34.52 ID:MSxfurZQ0
だから…
卵焼きにも醤油だっつってるだろ!!
169 : 2020/05/23(土) 11:40:44.83 ID:AYpPEDfG0
>>143
普通の醤油じゃなくて白だしなら
144 : 2020/05/23(土) 11:38:39.87 ID:1c9s09iF0
出汁巻き卵
149 : 2020/05/23(土) 11:39:09.89 ID:O/oKJ0xj0
実家のオカンは、醤油と顆粒のだし、マヨネーズを少し入れてたな
嫁は、めんつゆを少し入れる家庭だったそうだけど、俺のマヨ入れてくれという
リクエストに答えてくれた結果、めんつゆマヨのハイブリッドになった

実家と比べると、今のほうがちょっと甘いかな? 嫁は気に入ってるようだけど

150 : 2020/05/23(土) 11:39:20.22 ID:jH0APuAF0
といた卵にたっぷりの刻みネギ
砂糖とたまり醤油を混ぜてから
少し焦げ目がつくくらいに焼く
うまいぞ!
151 : 2020/05/23(土) 11:39:23.86 ID:yRLSF1tN0
出汁ベースに少しだけみりんと塩が入った玉子焼きを
大根おろしと醤油で食べるのが一番好き
152 : 2020/05/23(土) 11:39:43.74 ID:ECe7Ob2a0
甘いのも出汁巻き卵も嫌い。塩一択
153 : 2020/05/23(土) 11:39:47.60 ID:uR99IFk10
うちの親は卵焼きに大葉入れてたな
醤油掛けて食ってた
155 : 2020/05/23(土) 11:39:51.04 ID:KWQfqNzp0
九州の甘い醤油
188 : 2020/05/23(土) 11:42:58.36 ID:uLNyUYbY0
>>155
俺は九州育ちだが、甘い醤油は玉子焼きにはあんまり使わないんじゃないかな
全体的には砂糖派と出汁派が混在していた印象
たぶん各県によって傾向が違うと思う
157 : 2020/05/23(土) 11:39:55.99 ID:1IMrV58q0
塩胡椒
158 : 2020/05/23(土) 11:39:56.76 ID:GNtjduJp0
セブンイレブンの出汁かと思って買ったら砂糖だった。あれは自分でも作れるんだから出汁にしてくれればいいのに。
159 : 2020/05/23(土) 11:39:57.45 ID:brIB0N+x0
>以下ソースで

いやいや「牡蠣しょうゆ」が正解

160 : 2020/05/23(土) 11:39:58.13 ID:0Tz+6QkM0
甘い卵焼きは母の味だわ
213 : 2020/05/23(土) 11:44:39.95 ID:EEjzfakl0
>>160
家もです
161 : 2020/05/23(土) 11:39:58.39 ID:0V23Zj7X0
何も入れないでカニカマだけ混ぜてみろ、美味いから。
で、卵はよく混ぜないであえて粗混ぜ
162 : 2020/05/23(土) 11:40:04.62 ID:7nHKTTm70
砂糖で甘くして醤油をかけて辛くしてバランスを取る
164 : 2020/05/23(土) 11:40:17.11 ID:dILSFrPg0
醤油と塩と水で充分だろw後は焼き加減とか腕の問題
166 : 2020/05/23(土) 11:40:22.77 ID:yTWa/vk60
砂糖 醤油 味の素入れてつくるで
167 : 2020/05/23(土) 11:40:29.78 ID:NOxw3vMM0
考えてみたら食卓に卵焼きって並べないわ
お弁当のおかずだな
173 : 2020/05/23(土) 11:40:53.62 ID:yFWrhcko0
>>167
目玉焼きだよな
183 : 2020/05/23(土) 11:42:28.89 ID:AYpPEDfG0
>>167
同じく
168 : 2020/05/23(土) 11:40:37.86 ID:J1hAVs5o0
またどうでもいい食べ物の話題か
比べるものではない
それぞれ違う料理だしどちらも美味しい
170 : 2020/05/23(土) 11:40:45.30 ID:O8r811mh0
男が食いもんのことでごちゃごちゃ言うな出されたものは黙って食え
171 : 2020/05/23(土) 11:40:51.05 ID:odYyiL7C0
ポン酢
172 : 2020/05/23(土) 11:40:51.76 ID:eeYHXISA0
砂糖入れて甘味つけて、
醤油かけて食べる。
甘辛具合が最高。
175 : 2020/05/23(土) 11:41:16.87 ID:ITQTwAL40
だしまき美味い!って感覚がわかんねえな
ほんのり甘い卵焼きの風味に出汁って本当に合うか?

じゃあがんもどきでええやん美味いじゃんって話になる

189 : 2020/05/23(土) 11:43:03.23 ID:1D+ufLkT0
>>175
だしまきは滅茶苦茶うまい
だしまきの美味しさがわからないなんてかわいそう
177 : 2020/05/23(土) 11:41:28.22 ID:1IMrV58q0
器に入れて玉子を混ぜるのも洗い物増えて面倒だから
もう卵焼き器の上で直接割って投入してかき混ぜてる
178 : 2020/05/23(土) 11:41:35.49 ID:pX9EgoKD0
塩!!
179 : 2020/05/23(土) 11:41:53.19 ID:1D+ufLkT0
簡単に作るために以前は醤油を入れて焼いてたけど
最近は味がマイルドになるめんつゆ派に転向した
マヨネーズも足すと冷めても固くなりにくいらしい
180 : 2020/05/23(土) 11:42:00.23 ID:ZdIuAMVU0
超一流店も砂糖が入ってる!
ぺらっぺらの擁護レス、好きよ
209 : 2020/05/23(土) 11:44:19.87 ID:AxjYn6Nd0
>>180
権威主義者乙w
181 : 2020/05/23(土) 11:42:18.11 ID:0KUjOMFh0
出汁少々砂糖少々マヨ少々だな
182 : 2020/05/23(土) 11:42:19.80 ID:JybVNiO20
うちの卵焼きは砂糖と牛乳を混ぜて濾したものをレンチンやな
184 : 2020/05/23(土) 11:42:43.38 ID:AxjYn6Nd0
甘ったるい卵焼きは吐き気がする
砂糖は入れる必要ない
出汁醤油で十分
185 : 2020/05/23(土) 11:42:43.74 ID:ipGdqpuL0
我が家はめんつゆか塩
手抜きは母親ゆずりw
186 : 2020/05/23(土) 11:42:44.66 ID:QcE0/cZY0
味の素大量に投入して作ってみろ
うまみ成分の塊が出来上がるぞ
187 : 2020/05/23(土) 11:42:47.28 ID:eeYHXISA0
目玉焼きは、ご飯に合わない。
パンの御供。
223 : 2020/05/23(土) 11:45:29.18 ID:AxjYn6Nd0
>>187
それは卵を甘くしすぎてるからじゃないのかな
190 : 2020/05/23(土) 11:43:05.65 ID:4YggzwPP0
麺つゆと小指の先ほどの砂糖入れてる
マヨネーズ入れるの試してみよーっと
192 : 2020/05/23(土) 11:43:13.75 ID:h9IPlPEC0
創味の白だし
194 : 2020/05/23(土) 11:43:19.78 ID:yRLSF1tN0
甘いだし巻きは焦げ付き易く素人で綺麗に焼くのは難しいからね
出汁ベースの玉子焼きなら誰だって簡単に焼ける
195 : 2020/05/23(土) 11:43:26.53 ID:OQIQ8PCa0
玉子焼きには紅ショウガが合う、だし巻きにはおろし大根と醤油
217 : 2020/05/23(土) 11:44:50.01 ID:1IMrV58q0
>>195
大根余ってて使い道考えてたとこなんだよね
だし巻き作っておろしポン酢で食べるか
197 : 2020/05/23(土) 11:43:30.09 ID:nzqTNAKU0
細かく刻んだネギとめんつゆ
198 : 2020/05/23(土) 11:43:40.49 ID:x+xtx4G40
ゆで卵>目玉焼き>ポーチドエッグ>玉子焼き>>>出汁巻き

生卵は別格

199 : 2020/05/23(土) 11:43:43.67 ID:nq2EEIjF0
関東人は馬鹿舌だから適当に砂糖ぶっこんどけばうまいうまいと食う
200 : 2020/05/23(土) 11:43:44.15 ID:lDj454/30
薄く塩で味付けした玉子焼を大根おろしと醤油で食うのが江戸っ子
関東の甘辛料理は人足向けで本来の江戸っ子はあっさり好きなんでい
201 : 2020/05/23(土) 11:43:45.49 ID:GhdTCTbV0
卵3個に対してキッコーマンの香り白だし大さじ1水大さじ2砂糖大さじ1/2で万人向き
202 : 2020/05/23(土) 11:43:46.12 ID:+XEr326G0
他人の食の好き嫌いですら否定から入る
哀れだよなw
204 : 2020/05/23(土) 11:43:54.06 ID:gnfPbWOT0
砂糖と牛乳入れたらもうそれプリンじゃん
それかフレンチトースト液
206 : 2020/05/23(土) 11:44:17.30 ID:KSAG6+bF0
「妹とたまごやき」

を思い出した

208 : 2020/05/23(土) 11:44:18.73 ID:a64HzcHZ0
やっぱり御砂糖
210 : 2020/05/23(土) 11:44:21.87 ID:g1qZTved0
気持ち砂糖と塩入れて、メインはケチャップ
211 : 2020/05/23(土) 11:44:27.37 ID:6gxEWGUP0
何もつけない
素材のまま
212 : 2020/05/23(土) 11:44:31.27 ID:94bZ3AB90
白だしでしょ
216 : 2020/05/23(土) 11:44:49.62 ID:X6hEfXeX0
味の素とバサーっとかき混ぜて
グッチャグチャにして焼いて食うの好き
218 : 2020/05/23(土) 11:45:10.47 ID:MFxxutzh0
うちには砂糖などという毒物は置いてない
219 : 2020/05/23(土) 11:45:12.85 ID:eeYHXISA0
だし巻きは不味い。
しょっぱいだけ。
220 : 2020/05/23(土) 11:45:26.80 ID:T7kSbmn+0
バカだなー教えてやるよ
メインは砂糖で甘くして、出汁も塩も入れるんだよ
美味しい~よ
221 : 2020/05/23(土) 11:45:28.60 ID:YrmJBONJ0
出汁+塩胡椒
目玉焼きも塩胡椒
222 : 2020/05/23(土) 11:45:29.12 ID:8tV5KpyB0
沖縄は何も入れずに焼いてケチャップ
隣にポーク
224 : 2020/05/23(土) 11:45:33.36 ID:x+xtx4G40
ごちゃごちゃわけのわからないもの入れて卵の味を56すな
ま、食べる本人の勝手だけど

225 : 2020/05/23(土) 11:45:34.51 ID:1D+ufLkT0
母親が玉子焼きに砂糖入れるんだけど
やめてくれと何度も懇願してるのにやめようとしない
意味わからん
226 : 2020/05/23(土) 11:45:48.58 ID:rWRestB20
ハニーマスタード
227 : 2020/05/23(土) 11:45:59.88 ID:Jc9oGAGT0
砂糖はすぐ焦げるし難易度かなりアップする
上級者向けの玉子焼きだろう

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