新型コロナウイルスの感染拡大が、外食・小売りチェーンに深刻な影響を及ぼしている。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「頼みの綱はデリバリーとテイクアウトだが、それだけではやがて限界が来る」という――。
■サイゼリヤの3月既存店売上高は21.5％減
新型コロナウイルスの感染拡大が、外食・小売りチェーンに深刻な影響を及ぼしている。ファミリーレストラン大手のサイゼリヤは、3月の既存店売上高が前年同月比21.5％減だったと発表した。三越伊勢丹ホールディングス(HD)では、3月の国内百貨店の既存店売上高(速報値)が35.1％減となっている。どちらも異常なマイナス幅だ。こういった厳しい状況が次々と報告されている。
外食は業種によって多少の濃淡があるものの、総じて厳しい。感染拡大を受けて政府や地方自治体が外出自粛を要請してから、外食を控える人が続出したためだ。
特に厳しい業種のひとつが居酒屋だ。串カツ田中HDは3月の既存店売上高が22.6％減、鳥貴族が16.1％減と大きく落ち込んだ。感染拡大を防ぐため、串カツ田中HD、鳥貴族、そして「塚田農場」を運営するエー・ピーカンパニーは、いずれも4月上旬から直営店を臨時休業している。
■「酒類提供は夜7時、営業は8時まで」
もっとも、休業はこの期間だけで済まない可能性がある。4月7日に政府が東京など7都府県を対象に緊急事態宣言を発令したことを受け、東京都では居酒屋を含む飲食店に対し「酒類提供は夜7時まで、営業は夜8時まで」と要請している(4月11日時点)。東京の店舗に関しては、長期にわたって休業になることを想定する必要があるだろう。実際、鳥貴族では当初4月8～12日としていた休業期間を、5月6日まで延長した。
休業が長期化すれば大手でも厳しい。営業しなくても店舗の家賃は発生する。人件費も、中長期的な雇用確保の観点からの拠出や休業手当の支払いなどで、一定程度が発生する。こうした固定的な費用の負担が重くのしかかる。
■頼みの綱は「デリバリー」「テイクアウト」
営業する店舗に関しては集客策を講じることが必要だ。有力となるのがデリバリーとテイクアウトの強化だろう。牛丼チェーン「吉野家」は4月1日から期間限定でテイクアウトの牛丼などを本体価格から15％割り引いて販売している。串カツ田中も3月下旬からテイクアウト強化のキャンペーンを始め、串カツを割引販売したり弁当を販売したりしている(休業店舗では実施していない)。回転ずしチェーン「はま寿司」では、3月20日から期間限定でテイクアウト用に500円の「ワンコイン丼」を販売している。
宅配ピザ大手のドミノ・ピザジャパンは、接触による感染拡大を防ぐために配達員や店員による直接の手渡しを避ける取り組みを始めて安全性をアピールしている。また、デリバリー需要が増加していることなどから4～6月を人材の採用強化期間とし、正社員とアルバイト計5200人を採用する考えだ。
ガストやジョナサンなどを運営するファミレス大手のすかいらーくHDは、デリバリーとテイクアウトの強化が功を奏している。3月の既存店売上高は23.9％減と大幅マイナスだったが、両サービスに対する販促を強化したり注文サイトの改善を図ったりした結果、3月のテイクアウト売上高は大きく伸び、デリバリー売上高は前年を上回った。
全文はソース元で
4/17(金) 9:15配信
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200417-00034546-president-bus_all
- やめれば(・∀・)
- やがてとか笑う。
今を生きるのに必死なのに、ゴミ記事やな。 - 飲食店が多すぎるからじゃないかな
- >>5
この際減ってほしい - 押しかけていって作れよ
- 不要な店は潰れてくのね
- そらデリバリーサービスなら工場で量産している所に品質でも価格でも勝てねぇからな。
- 景気が悪くなると最初に切られるのはサービス業だろ
飲食店なんてこの半世紀で何倍にも増えてるからな
外食は贅沢品なんだから最初に切られるわ - 飲食店は多すぎるから、減った方がいい
- 外食自体が高すぎるしな
自炊したら食費の安さに笑うしかない
味？気にするな やってりゃそのうち形にはなる - >>13
原材料費しか思い付かないオールドタイプか？ - >>13
好きな人と食事に出て好きなもの選んで
後片付けとか気にせずに美味しい思いさせたいとか思わないのか？ - >>40
そういう相手がいないんだよ - いきなりステーキは大丈夫なのか？
- >>14
前年同月比-50パー行きそう - >>14
あそこはコロナ以前に経営の問題 - 大阪はデリバリー業者に補助金出してクーポン配るらしいな
東京もやればいいのに - >>15
やるけど1回限りだって - >>60
使用回数は無制限です - >>65
東京も？
昨日期間中一回ってみたけど
なら使うわw - >>72
これは失礼
会話の流れを理解できてませんでした大阪は無制限です
東京のことは私は知りません - みんな同じ事したら減るよね
- サイゼみたいな安いチェーン店は仮に倒産してもまた出てくるだろうからどうでもいい
個人でやってるちょっと高くて美味しい居酒屋は貴重だから生き延びて欲しい - >>1
ヤフーのソースってゴミかアカか反日時事か共同パヨクか朝日ばっかりだな - チェーン店は生き残っちゃうからなあ
どこ行ってもチェーン店みたいのはつまらんけど仕方ないのか - そうはいっても無理なものは無理
持たん店はどうにもならん - 景気が悪い中でテイクアウトなんて限界があるだろ
おとなしく店閉めとけよ
経営者の頭がおかしいんだろうな - 庶民のカップ麺と納豆好きには驚いたわ
- サイゼリアの持ち帰りなんてしても
冷めてておいしくなさそう個人店だと持ち帰り用の入れ物のお金もかかるから大変だね
近所の人も毎日は来れないから売り上げ下がって当然だしね
しょうがないね - 今まで雰囲気(笑)とかで
高い金額とってたからだろデリバリーとテイクアウトだと
味と値段だけで勝負になるからな - >>25
上）雰囲気（笑）
中）旨ければいい
下）食えればいい中の上はアリだろ
- 配達ビジネスチャンス
- 酒の提供やめるより長時間滞在を禁止すべき
- 居酒屋は結構閉めてるな
あの営業時間じゃ却って負担大きそうだし無理もない - このご時世、他人の作った飯をわざわざ食わなくてもなぁ
デリバリーなんて毎回消毒しないとだし、そうしても危険。 - 日本のUber Eatsの配達員の半数以上が外国人労働者
健康チェックは無し
大阪には、中国企業のUber Eatsの滴滴出行が今月進出してきた。
中国人の移民を大量に送り込み中国人街を作る計画が進行中。 - 個人の商店は壊滅だね。
どこに行っても同じ味になるわ。 - >>1
出前と持ち帰りって言えよ！！ - 周りにお店が少ない現実
- つまデリヘルの運転手はおｋ
- 味でセブンの冷凍食品に勝てるデリバリーなんてないからな
- 収束しようがしまいが（しないだろうけど）こんな自粛は5/6まで。
それ以降は恐る恐るだけど平常運転に戻らざるを得ない。 - 外食産業は多すぎ
減った方がいい - 本当に残したい店なら常連が頑張る
- >>41
そうだな
常連が店員にがんばれとか言って
夜の自宅持ち帰り用に前菜メインおまかせで一万渡してるの見たけど
ああいうのいいなあ - 外食産業なんて殆どいらないって事だろ
さっさと気付いて他の仕事探せよ - デリバリーやテイクアウトでスーパーにかなうわけないもんな
しかもコアタイムのはずのディナーにはスーパーは半額シールやで
- 田舎だと妥当な値段で相応の味の店は入ってる
他の高くて普通の店はガラガラなだけ - 気持ちは分かるが多くの人命に関わることだからなぁ
でも思った程売上減ってないね
海外なんか完全開店禁止で売上0だろう - >>48
海外はUberのチャリが地下鉄のれる国が多いんで
夜最終のホームはUberスタッフだらけ欧米は格差社会だから最低限のクラスの人達は命がけの宅配労働なんだよ
- >>48
馬鹿が5月6日までだからと最後の光で無理やり頑張ってるだけやで多分10年後くらいに世界中が「あの頃は大変だったね」と笑いあってても
中世ジャップランドとアフリカの数カ国だけはゴホゴホいってつまはじきやで - 一人で行ける店は需要あると思うよ
- 客がいないから逆に安全だわ
- 実際問題、ラーメンやパスタみたいな麺類は伸び切ってテイクアウトもデリバリーも絶望的だからなｗ
市販の冷凍麺を使うか、自家製冷凍麺を研究して、レンジアップ症品を開発しないと - >>51
麺は諦めてソースとか売るしかないかな… - >>51
ラーメンはテイクアウトやデリバリーは普通にやってるよ？スープ＋生めんで ご家庭でゆでてくださいねでOK
- 外食が減ってるってことは、内食が増えてるってこと
食べる量は変わらないからね - テイクアウトなんて頼んだ商品入ってない場合あるからな怖くて利用できん
- >>1
やがて限界が来る理由が書いてなくね？ - これが1年～2年くらい続きます
我慢しましょう
- 大手は縮小あり得るべな
- デリバリーって何かやらしいわぁ～
- 子どもがたまたま3月から某ピザチェーンでバイト始めたけど、こんな時に働いてくれてありがとう、の意味でいきなり全員時給50円アップ、ちょくちょく賄いピザを持ち帰ってくるわ。
入ったばかりでまだまだ役に立ててない気がするけど、人間関係もよいみたいで楽しそう。
ピザ屋は客との接触少ないし、飲食店で仕事してた人なら向いてそう。 - 文句言ってる間に業態変更してデリバリーにも参入するしかないな
配達員確保や課題も多いけど。
都会なら、デリバリー事業者向けアプリやパッケージは揃ってるだろうけど、
地方は、新聞配達員が出前もやるサービスとか機能してるのかな。 - 昭和はこんなに外食店無かったし、
仕事も無かった。
（○＾ω＾）そう考えると昭和って、みんな何して暮らしてたんだ？ - >>66
店が出前してた
蕎麦屋は丼と天丼、膜はったカレーもやってたしね
中華屋も普通に出前やってた - 近所のフレンチ、テイクアウトでバカ売れだけど
温めるだけでいい惣菜を3000円～で売ってる
大丈夫そうか聞いたら6割はいってますって言ってたよ
従業員削減でそれだけ儲かってたらむしろ普段よりいいはず - >>67
家賃が出ないんだよな・・・ - そういや今早稲田大学の周りのワセメシ店を潰すまいと、
現役早稲田生や早稲田OBOG達が未来で食べる分の食事代を
ツイッターから先払いして支援してる
何とか知恵を振り絞って乗り切ろうとしてるこういう動き嫌いじゃない - 昨日、ビジネス街の飲食店、
店の前にテーブル出してテイクアウト品売ってたわ。
店員も声掛けに慣れてない感じ。
中華料理屋のオヤジは店の前で暇そうにうろうろ。
そのうち飲食店は閉店ラッシュやな。 - 基本殺し合いで生き残ったトコのみ栄えるでやってた業界だもんな、急に全部生き残れないとオカシイみたいな論調は笑うわ
- ピザーラが急にメニュー内容が良くなってサイドメニューの味も良くなったな
前はしょっぱくて不味くて食えたもんじゃなかったが
これも競争だな
売上激減の外食「デリバリーとテイクアウト頼み」ではやがて限界が来る
ニュー速＋
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